Kad se kuvaju špagete, obično se posle jela pere gomila velikih sudova. Te lonac u kom se kuvao sos, te lonac u kom se kuvala testenina tj. špagete, pa onda cetka ako smo ih cedili (a jesmo jer ‘oće da iskliznu kad se cedi sa odškrinutim poklopcem) … ma čudo jedno, šta da vam pričam! Ovaj recept nas spasava svega toga, jer kompletna radnja se odvija u samo jednom loncu. Recept je sa ovog web sajta, al’ je zabavnije i poučnije ako se čita ovde – videćete na kraju (o tom potom 😉
Sastojci:
malo ulja
1 manja glavica crnog luka, sitno iseckana
2 češnja belog luka, isto na sitno
1/2 kg mlevene govedine junetine, može i manje
1 konzerva gustog paradajz sosa (tomato paste, 5 1/2 oz)
1/2 kašičice oregana
1/2 kašičice soli
1/4 kašičice paprike (red pepper flakes)
1/4 kašičice bibera
4 šolje pileće čorbe (4 šolje vode sa jačom kašičicom vegete, onda ne mora so)
2 šolje “slomljenih” špageta (još jednom, o tom potom)
rendani parmezan
Uputstvo:
U većoj šerpi ugrejati ulje. Dinstati luk i beli luk, pa dodati meso. Ako treba, može i malo vode. Kad je i meso malo prodinstano, dodati paradajz sos i ostale začine. Promešati, pa naliti vodu sa vegetom. Pustiti da prokuva, pa dodati “slomljene” špagete. Smanjiti vatru i krčkati oko 15 minuta tj. dok se špagete ne skuvaju. Taman da voda ukuva i sve se lepo zagusti.
Služiti posuto parmezanom, a uz neku lepu salatu (rukola sa brusnicama i suncokretom), pa može i čaša crnog vina uz sve to.
Dodatak (o tom potom)
Problemom lomljenja špageta se svojevremeno bavio i čuveni fizičar, nobelovac Ričard Fejnman. Bio je zaintrigiran činjenicom da kad savijaš špagetu, nikad neće pući na samo dva dela, već će bukvalno prsnuti u paramparčad. Nije uspeo da dokuči zašto je to tako. Tek je 2006-te proučen proces koji dovodi do toga i u ovom tekstu se može pročitati zašto špagete pucaju na više delova kad se prelome. Ovaj drugi tekst iz 2018-te rešava problem i objašnjava kako ih prelomiti na samo dva dela. Za one koji ne vole duge priče, arstechnica.com ima kratak članak posvećen problemu lomljenja špageta 😉